Моя первая паста карбонара и главный секрет, который я понял слишком поздно
Когда я впервые решил приготовить карбонару, я сделал все неправильно. Я добавил сливки, потому что думал, что так делают все. Потом уже узнал, что классическая карбонара делается без сливок. Мне пришлось заново разбираться. Теперь я делаю ее так. Беру спагетти, желтки, немного твердого сыра и панчетту или бекон. Самый важный момент температура. Макароны должны быть горячими, но не кипящими, иначе желтки свернутся. Поэтому я быстро смешиваю пасту с яйцами и сыром, пока она еще теплая. Получается мягкий, шелковистый соус. А аромат жареного бекона делает блюдо насыщенным. Для меня карбонара стала примером того, как важно не бояться ошибок. Любой кулинарный рецепт учит, если делать его с любопытством. Так что если хочешь попробовать пасту, которая делается за десять минут и радует, сделай карбонару. Только без сливок.